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肉団子の甘酢あん

今日のお弁当です。
070508_0001.jpg
日を追うごとに品数がすくなくなっています。
肉団子の甘酢あんと卵焼きです。

「肉団子」

材料
・豚挽き肉   250g
・タマネギのみじん切り  1/2個分
・片栗粉  1/4カップ
・溶き卵  1/2個
・塩  小さじ1/2
・こしょう  少々

作り方
070508_0004.jpg
みじん切りしたタマネギに片栗粉をまぶします。
残りの材料を混ぜたボウルの中にタマネギを入れ、こねます。

070508_0005.jpg
スプーンで団子を作って、沸騰した鍋の中に入れて茹でていきます。
火が通ると浮いてくるので、すくって冷まします。

これを1回分ずつ冷凍して作りおきをすると便利らしいです。
私は弁当以外にも夕飯などですぐに使ってしまうので、
冷凍したことはありませんけど。


「肉団子の甘酢あん」

上記の肉団子を使って今日は甘酢で味付けしました。
070508_0003.jpg
野菜と肉団子を炒めます。
今日はにんじん3センチくらい、しいたけ2個、たまねぎ1/8個、
ピーマン2個、肉団子6個です。

070508_0002.jpg
野菜に火が通ったら、甘酢をまわしいれます。
甘酢はしょうゆ、砂糖、酢、酒を各大さじ1強ずつを合せたものです。
水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがりです。

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2007/05/08


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そぼろ弁当

今日のお弁当はそぼろを乗せた3色弁当です。
070501_0001.jpg
卵とひき肉のそぼろとほうれん草のおひたしです。

「そぼろ」

材料
-卵そぼろ
 ・卵 1個
 ・水 小さじ1
 ・塩、砂糖 少々
-ひき肉のそぼろ
 ・ひき肉(今日は豚肉を使いました) 100グラム
 ・水 大さじ6
 ・酒、しょうゆ、砂糖 小さじ2
 ・しょうがのみじん切り 少々

作り方
070501_0003.jpg
卵そぼろを作ります。
卵そぼろの材料を混ぜたものを
ごま油をひいて熱したフライパンに入れます。
あとは菜箸でかき混ぜてそぼろにします。

070501_0002.jpg
ひき肉のそぼろを作ります。
鶏肉が一般的ですが、
うちの冷蔵庫にあったのは豚肉なので今日は豚そぼろになりました。
ひき肉そぼろの材料をフライパンに入れ、
菜箸などでひき肉をバラバラにするようによくかき混ぜます。
その後で中火くらで汁気が少なくなるまで火にかけます。

各そぼろをご飯の上に乗せて出来上がりです。

<評価> 最高5つ星
お値打ち     ★★★(手間をかけずに弁当らしくなる所が)
味         ★★★
必要な技術    ★
また食べたい度 ★★★

by ゆき
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2007/05/01


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こんにゃくロールソテー

今日のお弁当はこんな感じです。
070425_0001.jpg
こんにゃくのロールソテー、カラーピーマン・えりんぎ・水菜のソテー、
卵焼き、かぼちゃの煮物、三つ葉のおひたし。

「こんにゃくのロールソテー」

材料
・豚肉薄切り 2枚
・こんにゃく 小指くらいの太さに切ったもの4本
・しょうゆ、酒、砂糖

作り方
070425_0004.jpg
下ゆでしたこんにゃくを小指くらいの大きさに切り、
広げた豚肉の上に乗せ、巻きます。

070425_0003.jpg
フライパンを熱し、油を少々ひいたら、
こんにゃくを巻いた豚肉を転がしながら焼いていきます。
フライパンに蓋をかぶせて焼くと早く火が通ると思います。
火が通ったら味付けをします。
今回は醤油,酒を小さじ1杯、砂糖小さじ1/2杯くらいを
合わせておいたものです。

070425_0002.jpg
味を絡めたらできあがりです。

お肉に具材を巻いて焼くものは
火の通り具合がわかりにくかもしれません。

<評価> 最高5つ星
お値打ち    ★★★
味        ★★★
必要な技術   ★★ (火の通りの見極め)
また食べたい度 ★★★

by ゆき
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2007/04/25


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しいたけの煮物

まだお弁当生活を続けています。
今日のお弁当はこんな感じです。ちょっと寂しい中身です。
070417_0001.jpg
宝袋、春菊のおひたし、しいたけの煮物、卵焼き。

「しいたけの煮物」

材料
・干ししいたけ 3枚くらい
・しょうゆ、酒、みりん、砂糖

作り方
070417_0004.jpg
水で戻した干ししいたけをしぼってごま油で炒めます。

070417_0003.jpg
しょうゆ、酒、みりんは同量(今日は小さじ1杯強くらいでした)、
砂糖少々、
しいたけのもどし汁も使って水をしいたけがひたるくらい入れて
中火で煮ます。

070417_0002.jpg
汁気がなくなるまで煮て、できあがりです。

煮物と言いながら弁当に作るものなので時間をかけて煮てません。
隙間を埋める時の1品です。

<評価> 最高5つ星
お値打ち    ★★★
味        ★★★
必要な技術   ★
また食べたい度 ★★

by ゆき
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2007/04/17


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